Аллергические реакции на специи: обзор чувствительности к перцу, тмину, орегано, анису, горчице и другим специям

Введение

Аллергические реакции на специи часто остаются недооцененными и малоизученными, что приводит к задержкам в диагностике и лечении. Перекрестная реактивность с другими растительными аллергенами дополнительно усложняет точную постановку диагноза.

Цель

Данный обзор литературы направлен на систематизацию и анализ современных данных о гиперчувствительности к специям, включая перец, тмин, орегано, анис, горчицу и другие приправы.

Методы

Обзор охватывает исследования, опубликованные с 2010 по 2023 годы в рецензируемых журналах, книгах и материалах конференций, полученные из баз данных PubMed, Scopus, Web of Science и Google Scholar.

Основные результаты

• Перец: Основные аллергены — белки PR-10, профилины и дефензины. Могут вызывать перекрестные реакции с пыльцой и другими растительными аллергенами.
• Тмин: Аллергены относятся к семейству PR-10. Часто наблюдается перекрестная реактивность с другими зонтичными растениями.
• Орегано: Содержит аллергены Bet v 1 и профилины, что приводит к перекрестным аллергиям с другими специями и растениями.
• Анис: Аллергии встречаются реже, но могут быть серьезной проблемой из-за перекрестной реактивности с пыльцой березы.
• Горчица: Одна из наиболее аллергенных специй. Ее белки способны вызывать тяжелые реакции даже в небольших количествах.

Диагностика

Диагностика проводится с помощью кожных prick-тестов и анализа крови на специфические IgE-антитела. Перекрестная реактивность между специями и другими аллергенами усложняет диагностику и ведение пациентов.

Выводы

Обзор будет полезен для разработки персонализированных диетических рекомендаций для пациентов с учетом перекрестной реактивности и индивидуальных профилей сенсибилизации.

Термины и сокращения

• PR-10 (Pathogenesis-Related protein 10): Белки, связанные с патогенезом, часто вызывающие аллергические реакции.
• Bet v 1: Основной аллерген пыльцы березы, имеющий перекрестную реактивность с другими растениями.
• IgE (Immunoglobulin E): Антитело, участвующее в аллергических реакциях.
• Prick-тест: Кожный тест для выявления аллергических реакций.